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ISO22000食品安全管理体系


民以食为天,食以安为先,食品是人类赖以生存和发展的最重要的物质基础。就食品而言,安全卫生是反映食品质量最重要和最基本的指标,离开了安全卫生,食品质量无从谈起。近年来,随着食品经济的全球化,消费者对食品安全要求的不断提高,食品安全问题已在全球引起高度关注,无论在发展中国家还是发达国家,食源性疾病的数量都在显著增加。而造成此现象的主要根源是:
1.  食品由于卫生条件不足或加工过程的不恰当处理等原因受到污染;
2.  更多或不恰当地使用杀虫剂、生长激素、抗生素、食品添加剂等化学物质;
3.  一些新的食品生产程序或技术,可能导致有害物质产生或使有害物质掺入到食品中等等。为了消除这些问题的根源,许多国家都对食品安全实施危害分析与关键控制点(HACCP)体系的强制管理,由于食品安全法规的增多和技术标准的不统一,使食品制造商难以应对。为满足各方面的要求,在丹麦标准协会的倡导下,通过国际标准化组织(ISO)协调,将相关的国家标准在国际范围内进行整合,最终形成统一的国际食品安全管理体系,即ISO22000——食品安全管理体系。
ISO22000提供了全球食品行业接受的统一标准。该标准由ISO来自食品行业的专家,通过与食品法典委员会、联合国粮农组织和世界卫生组织紧密合作而产生。这一标准可以单独用于认证、内审或管理评审,也可与其他管理体系整合实施。
ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准,如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。